【曝光臺】@茌平人蔬菜、粉絲、咸菜大抽檢,23批次不合格!
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，省食品藥品監督管理局對餐飲服務環節食品及相關產品進行了監督抽檢。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。具體情況通告如下：
一
總體情況
本次抽檢的有蔬菜、淀粉制品、醬腌菜3類食品及相關產品。共抽檢樣品327批次，檢出23批次樣品不合格，合格率為92.97%。
二
不合格產品情況
蔬菜
平度市楊苑酒樓使用的購自姜家疃市場冷雪蔬菜配送的韭菜中多菌靈項目不合格，檢驗機構為青島中一監測有限公司。
巨野縣趙國勝羊肉湯使用的湯白菜中毒死蜱項目不合格，檢驗機構為菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院。
巨野縣祝大強飯店使用的購自金太陽商貿城的芹菜中毒死蜱項目不合格，檢驗機構為菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院。
威海臨港經濟技術開發區一包齊天大骨湯包技術推廣中心使用的購自威海新樂蔬菜批發的芹菜中毒死蜱項目不合格，檢驗機構為威海市食品藥品檢驗檢測中心。
淀粉制品
薛城區陽朵麻辣燙店使用的標稱生產企業為貴州神康原生態食品有限公司的蕨根粉絲中鉛項目不合格，檢驗機構為青島中一監測有限公司。
成武縣情湘緣菜館使用的粉皮中鋁的殘留量項目不合格，檢驗機構為菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院。
單縣明華全牛美食城使用的粉條中鋁的殘留量項目不合格，檢驗機構為菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院。
巨野縣新華路罐子湯館使用的粉條中鋁的殘留量項目不合格，檢驗機構為菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院。
單縣令狐沖餐飲店使用的寬粉中鋁的殘留量項目不合格，檢驗機構為菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院。
山東億客家商貿有限公司使用的購自王秀娟的粉條中鋁的殘留量項目不合格，檢驗機構為山東中質華檢測試檢驗有限公司。
河口采油廠管理七區機關使用的標稱生產企業為克山薯城食品有限公司的東北大拉皮中鋁的殘留量項目不合格，檢驗機構為山東中質華檢測試檢驗有限公司。
墾利縣墾利街道辦茉茉豆撈店使用的標稱生產企業為秦皇島市昌黎縣安山鎮萬源粉絲廠的精制粉條中鋁的殘留量項目不合格，檢驗機構為山東中質華檢測試檢驗有限公司。
河口區孤島多禾餡餅快餐店使用的粉條中鋁的殘留量項目不合格，檢驗機構為山東中質華檢測試檢驗有限公司。
微山縣夏鎮薛冰海鮮城使用的精制粉條中鋁的殘留量項目不合格，檢驗機構為濟寧市食品藥品檢驗檢測中心。
微山縣夏鎮小草房菜館使用的標稱生產企業為雎寧三喜食品有限公司的精制粉條中鋁的殘留量項目不合格，檢驗機構為濟寧市食品藥品檢驗檢測中心。
醬腌菜
臨沂臨港經濟開發區煜苑酒店使用的醬腌菜中苯甲酸項目不合格，檢驗機構為臨沂市食品藥品檢驗檢測中心。
臨淄區雪宮談魚餐館使用的標稱生產企業為湖北楊場醬制品有限公司的楊場醬菜中苯甲酸項目不合格，檢驗機構為山東中質華檢測試檢驗有限公司。
高青南蒸北蘸飯店使用的購自春春水產的咸菜絲中亞硝酸鹽項目不合格，檢驗機構為山東中質華檢測試檢驗有限公司。
壽光市新特優快餐正陽路店使用的咸菜中亞硝酸鹽項目不合格，檢驗機構為山東中質華檢測試檢驗有限公司。
山東銀鷹化纖有限公司商務酒店使用的咸菜中苯甲酸項目不合格，檢驗機構為山東中質華檢測試檢驗有限公司。
勝利油田濱南石油開發有限公司食堂使用的標稱生產企業為重慶市曉崔食品有限公司的全形榨菜中苯甲酸項目不合格，檢驗機構為山東中質華檢測試檢驗有限公司。
濟寧市任城區天禧酒店使用的標稱生產企業為湖南省佰家珍食品有限公司南山分公司的魚酸菜中苯甲酸項目不合格，檢驗機構為濟寧市食品藥品檢驗檢測中心。
濟南槐蔭于家糝館使用的辣椒咸菜中糖精鈉和苯甲酸項目不合格，檢驗機構為濟南市食品藥品檢驗檢測中心食品檢驗所。
三
對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營企業所在地食品藥品監管部門已責令企業查清產品流向，控制風險，立案調查，并分析原因進行整改。
關于食品中鋁殘留的風險解讀
正確認識鋁對人體健康的影響。首先，JECFA（WHO/FAO食品添加劑聯合專家委員會）認為從食物中吃進去的鋁不太可能增加患老年性癡呆的風險；同時，國際癌癥研究機構（IARC）認為鋁元素不是人類致癌物；其次，鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會對人體健康產生危害，這不僅取決于食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數量以及食用時間長短密切相關。為了保護公眾健康，JECFA制定了鋁的“暫定每周耐受攝入量”，人（全人群）終生每周每公斤體重經口攝入的鋁不超過2mg，就不會引起健康危害。
我國的風險評估結果顯示：我國居民吃進去的鋁按平均值算，低于JECFA提出的“暫定每周耐受攝入量”；然而14歲以下兒童以及一些經常食用鋁含量較高食物的消費者，吃進去的鋁較多，有一定的健康風險。其中，淀粉制品、面制品、膨化食品等是鋁攝入的主要來源，7-14歲兒童應盡量避免攝入鋁含量相對較高的食物。
關于醬腌菜中苯甲酸的風險解讀
醬腌菜是以蔬菜為主要原料，采用不同腌漬工藝制作而成的各種蔬菜制品的總稱。醬腌菜中食品添加劑苯甲酸超標，原因可能為：一是企業為了使產品有更好的賣相或口感或延長保質期，故意超范圍、超限量使用食品添加劑；二是對標準和相關規定的理解不到位，沒有正確掌握各食品添加劑的使用量；三是產品加工過程中沒有進行嚴格的質量控制。
苯甲酸常作為防腐劑用于食品生產加工，苯甲酸有防止變質發酸、延長保質期的效果，在世界各國均被廣泛使用，當食品中少量添加苯甲酸時，對人體毒害較小。經常食用苯甲酸含量超標的食品，會對人體肝臟和神經系統等造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。