【美麗廈門】---美食篇

提到廈門美食，你會想到什么？除了正宗的廈門特色小吃土筍凍、海蠣餅、沙茶面.....臺灣大腸包小腸、雞排、冰品等。大街小巷，總能找到給你驚喜的美食。挖掘美食的我們也從未停止腳步。吃貨或許就是這樣養成的。推薦廈門大街小巷各類最正宗、好吃的美食。

第 1 站

必吃的閩南老味道

Top 01.?

沙茶面?

把湯喝光才肯罷休

廈門的沙茶面一直是赫赫有名的，在外人的口碑中烏糖沙茶面的名氣最高，雖然土著說本地人也知道，但是土著說，要說老牌美味，還是四里沙茶面才是真愛。
位于廈門湖濱的四里菜市場的四里沙茶面老店，一般游客很少會去到這里，店里大部分都是本地人，他們家的湯頭經過二十余年的烹制，形成了自己獨特的風味，湯稠、香濃、熱辣、色艷，再加點脫骨肉、鴨血、豆腐，好味到不行，愛喝湯的我，默默地去找老板加了兩次湯。

推薦店家：

· 廈禾路大同小學對面的「開禾沙茶面」
·四里老店： 湖濱四里14之3號（乘車至新村站，步行至四里菜市場）

Tips：

① 要選開滿20~30年的店，食材足夠新鮮；
② 店里的頭牌須是沙茶面，且其他小吃種類不能多，專注才會好吃；
③ 游客大排長隊的店家不建議去，價格超貴，態度不好。

Top 2.?

魚丸湯

湯鮮丸Q每顆不同味道

廈門魚丸大多是包心丸，用湯奉上。魚丸外表是鯊魚糜，內陷是調味的豬肉蓉，咬破會有肉汁蹦出。好的店家會開發出豐富的口味，比如蝦仁/蟹黃/墨魚/魚卵/香菇/肉蓉，甚至創新的海藻、芝士等等，永遠可以對下一顆抱有好奇。

推薦店家：

· 中山路老虎城附近的「邵子牙貢丸」老店
· 開元路的「永豐魚丸」

Tips：

① 想吃好吃的魚丸湯，不要去綜合小吃店，味道會中規中矩、千篇一律；
② 詢問魚丸有多少種口味，通?？谖对截S富的店家手藝越棒；
③ 湯色奶白才是最佳，大骨熬制，不用調粉末，喝完湯不口渴。

Top 3

花生湯

清爽香醇的甜美

一道簡單美味的甜品，閩南幾乎家家都會做?；ㄉ洛伆局笾?，要經歷祛衣、晾曬，和長時間的浸泡，所以店家門口常常擺有一篩篩的花生仁，排排曬。

恰到火候的熬煮，讓花生一顆顆漂浮在水面，綿而不爛，清爽香醇。不喜歡花生、甚至不太能接受甜味蛋花的人喝過都贊不絕口。

推薦店家：
· 思明電影院附近的「陳伯花生湯」（里面還放了桂圓）
· 思明北路與大同路交叉口的「思北花生湯」
· 凌晨2點后，思明北路與大同路交叉口的流動攤

Tips：

① 喝花生湯不建議去連鎖的百年老字號，最好喝的通常在民間；
② 哪怕在夏天，第一次喝花生湯一定要喝熱的，加個雞蛋更美味；
③ 深夜至凌晨出沒在街角的流動攤販，比開在店鋪里的還要美味。

Top 4.?

蝦面

吃出紅彤彤鮮滋滋的老傳統

蝦面好吃與否，湯底最重要。蝦面的湯底是用蝦頭、蝦殼和豬大骨一起慢火熬制而成，只有經過長時間的熬制才能熬出鮮美的蝦湯。蝦湯喝起來鮮味濃郁，帶著鮮蝦原汁原味的清甜，鮮美無比令人流連忘返。面也很關鍵，一定要本地的水面，煮熟后的面才夠爽脆。鮮香醇厚的蝦湯、清新鮮嫩的蝦仁、勁道爽滑的面條一起完美的搭配出美味的蝦面。

用炒熟的蝦頭和蝦殼熬湯，逼出紅彤彤的蝦油，最后放入小顆的墨魚丸和金門狗頭蝦（比大蝦要鮮甜）。泡在這樣的湯里，豆芽和堿面都超級入味。

推薦店家：
· 仁和路的60年老字號「新廈蝦面」
· 廈禾路上老板如漫畫人物的「明月蝦面」
· 湖濱北路檳榔西里的「檳榔蝦面弟」

Tips：

① 面才不是重點呢，湯才是重點，所以對面食不感興趣或者壓根不太餓的話，點一碗蝦湯就夠了；
② 廈門只有三家公認的老字號蝦面店，認準就好了。

Top 5.?

鴨肉粥

顛覆全國人民對粥的印象

一碗好吃的鴨肉粥：粥底清香撲鼻，香味濃郁；米粒粘稠適中，入口軟糯滑口；搭配的鹵鴨肉嫩味鮮，沒有一絲的鴨膻味。香濃順滑的鴨肉粥有些微燙，慢慢的入口品味，鴨肉獨有的鮮香混合著米粒的清香，唇齒間的甘甜讓人回味無窮。

用鹵鴨的肉汁熬制，因此呈現醬油色。與全國的粥最不同的是，廈門的粥里可以任意加料，鴨的各個部位都可以，猶如某種粘稠湯飯。

推薦店家：
· 大同路上的「百成大同鴨肉粥」老店
· 廈禾路24小時營業的「大同浮嶼鴨肉粥」

Tips：

① 一份粥加一份鴨肉是標配，高分的鴨肉一定會做到鮮嫩多汁；
② 推薦你額外加入鹵蛋和油條泡著吃，這是本地人喜歡的吃法；
③ 鴨肉粥很適合大半夜酒后出來當解酒夜宵喲。

以上廈門必吃美食分散在本島各處，你一次旅行根本不可能把它們吃完。所以出行前需要細致規劃路線喲，或者在廈門多住幾天吧，當然你還可以選擇向導服務，帶你逛吃不重樣。

第 2 站?

慎重選吃的老味道

吃下列食物前請慎重！雖然也是閩南特色，但吃不慣的游客的比相對較大。有的是不喜歡食物口感，有的是吃不慣廈門的“紅黃褐醬”（也就是下圖右邊的廈門三大魔醬：花生醬、甜辣醬、黃芥末醬）。

Top 1.?

土筍凍

勇敢者的咸味海洋果凍

膠原蛋白來自海里的星蟲（俗名土筍），口感是海鮮和竹筍的混合體。用土筍煮湯，只放鹽調味，倒進一個個小碗，冷卻后形成凍。

廈門人吃土筍凍講究配料，除了上面圖中的五種醬，還要加芫荽和腌蘿卜片，都是重口味，所以外地人的接受度不高。

如果有勇氣嘗試土筍凍的話，我建議從下面這種醬汁吃起，是比較溫和的蒜蓉醬油汁，味道相對老少皆宜，不至于留下太壞的印象。

推薦店家：
· 中山公園西門的「天河西門土筍凍」
· 天黑后開元路和廈禾路上的流動攤位，叫賣聲是閩南語，發音“特損黨”

Top 2.?

海蠣煎

只適合喜歡吃生蠔的人

因臺灣偶像劇而被熟知的閩臺小吃。如果不是閩臺或潮汕人，第一次吃它的人失望率會大于50%。如果你是個愛吃生蠔的人，那么你才會懂它的美味。各地的海蠣煎口感也不同，廈門版的偏濕軟，里面的地瓜粉不會煎得太焦脆，所以大海濕漉漉的味道占主導。

推薦店家：
· 中山路局口街橫巷33號的「蓮歡海蠣煎」（34年最佳風評）
· 鼓浪嶼龍頭路189號的「康家龍頭海蠣煎」總店

Top 3.?

燒肉粽

糯米成功包不住陷的肉粽

閩南特色粽子，外地朋友見了會覺得沒包好，漏了餡?！奥娥W”其實是因為餡料太多啦：五花肉、香菇、蝦仁、板栗、干貝、咸蛋黃等等。愛吃肉粽的人自然會愛它，但與你吃過的粽子或者糯米雞的味道相差無幾（除了香菜和蘸醬），所以不算必吃。切記：如果吃不慣廈門紅醬話，一定要主動提醒店家不要醬不要醬不要醬！否則……后果自負~

推薦店家：
· 開元路上的「永發肉粽店」老板現包現煮的古早味
· 中山路的連鎖名牌「1980燒肉粽」總店

Top 4.?

面線糊

半面半糊，似斷非斷

作為一個合格且專業的吃貨，每天必須是從早吃到晚的，早早起床才不是為了去玩呢，就是為了吃！廈門的早餐樣式超多，真是待上一個禮拜都不夠的。

面線糊的湯得先用大骨熬煮，高湯完成后再加入各種配料，熬煮，然后下面線，煮至稠濃。點一碗面線糊，加點豬肝、豬腰、瘦肉都是不錯的，然后撒上點胡椒粉，再搭配一根油條，一份完美的早餐就完成了。

推薦店家：
· 沙坡尾民族路上的「亞海面線糊」
· 廈禾路勞松扁食旁邊的「浮嶼面線糊」

·?阿妹面線糊：福建省廈門市思明區（Brt二市站，靠近美仁宮方向）

Top 6.?

芋包

用芋泥包出的紫胖包子

芋包在網上搜攻略的時候，最經?？吹降拿志褪菂窃偬?，不然就是第八菜市場的“芋包王”，作為吃貨肯定都要去嘗一遍的，但是一下子就迷到我的是南普陀素菜館的芋泥！

我要強推他們家的招牌美味"香泥藏珍"，與其他的咸芋泥不同，南普陀的芋泥里面全是素餡的，外面的芋泥細棉，里面雖是素餡的但卻特別咸香，搭配著邊上撒的油炸過的滸苔，口感更為豐富了，只是注意別燙嘴咯。

推薦店家：
· 大同路上的老字號「芋包嫂」
· 大元路27號年輕人創業的「芋包王」

·?南普陀素菜：思明區思明南路515號南普陀寺內普照樓

第 3 站

海鮮控的必吃專場

初級必吃

海鮮大排檔

最地道的大排檔宵夜，就在中山路輪渡不遠處。這些地道廈門人凱德真正老店鋪，不宰客，實在而便宜。用最簡單的醬油水烹制白章魚、小鮑魚、石斑魚、膏蟹，一定要點配酒的海瓜子和皮皮蝦。

推薦店鋪：
· 入夜后的開元路海鮮一條街，本地人開的不宰客
· 特別推薦其中的「宜友海鮮大排檔」、「良山大排檔」

進階必吃

海鮮撈

如果普通海鮮大排檔不能滿足你了，那必須要去感受一番進階的新鮮口感對味蕾的刺激。

海鮮撈，就是清水海鮮火鍋。用沸騰的農夫山泉水，放入活蹦亂跳的海鮮，在水中涮制相應的秒數，撈起后蘸取少量特質的醬油。

這種吃法，會比用任何其他方法烹飪的海鮮都要彈脆鮮甜，即使是味覺不敏感的人也能輕易感受出差別，尤其適合對海鮮口味有高標準追求的人。

推薦店鋪：?
· 廈禾路斗西路口公交站旁邊的「禾湟記海鮮撈」老店?
· 斗西路與美仁路交叉口的「禾湟記海鮮撈」美仁店

專項必吃

煎蟹

喜歡吃螃蟹的朋友來廈門，一定要來這家吃煎蟹。服務員問你要菜蟹還是膏蟹的時候，你選「菜蟹」就對了。本地人懂得吃菜蟹，外地人才吃膏蟹。煎蟹吃的是肉質不是蟹黃，選菜蟹肉會更清甜。

雖然叫煎蟹，但是其實我覺得煎過之后燒它的醬汁才是靈魂，有姜母和酒香，剛舔到殼就很有幸福感，吃大口蟹肉恍惚要升天惹。店開了24年，位置離旅行者喜歡住的地方比較遠，但是還是很值得呀。

推薦店鋪：
· 蓮花香蓮里的「蓮花公園煎蟹」總店

第 4 站

必買的廈門茶點伴手禮

必買茶點清單里面并沒有鳳梨酥。

TOP1?

椰子餅

如果只能買一樣伴手禮就是它

超好吃卻超便宜（每個1.5元）！送給誰都不會錯。椰蓉塞滿餅皮 ?雖然是傳統茶點，但口味上非常適合年輕人，受歡迎程度甚至超過餡餅和鳳梨酥。

推薦店鋪：
· 鼓浪嶼上的「金蘭餅店」（上圖就是）
· 廈門大元路「阿吉仔餅店」

TOP2

海苔餡餅

餡餅中的低調BOSS

傳統廈門餡餅是綠豆、紅豆餡兒的，后來又創新出了南瓜、紫薯，但是真正的大boss是把海苔蓉融入傳統餡餅的海苔餡餅?。?！口味上不只是直勾勾的甜味，而是加入了少量鹽，解了膩味，最大程度釋放了海苔的鮮味。

推薦店鋪：
大元路上的「阿吉仔餅店」

TOP3

桔紅糕

閩南版的“土耳其軟糖”

廈門人接待外地來的親友，對方臨走前，廈門人會去市場或古早小賣鋪大量購買桔紅糕給對方帶上。一來有閩南特色還物美價廉，二來小巧方便特別適合配茶。因為一買就是十幾包，所以桔紅糕非常容易斷貨，一斷貨就整個街區一起斷貨。

推薦店鋪：?
因為包裝基本都是上圖那個樣子，很好識別，所以你只要去第七市場南口第一家（思明東路）、第八市場的前兩個攤位、老城區的破舊的小賣鋪，都有賣。

來廈門旅游，沒吃到這些特色美食，回去都不好意思說自己體驗到廈門美食了。廈門很出名，但是來過的人看的不是美景，而是一種時光緩慢的生活，以吃為主，路過的景點為輔，才是去廈門旅游的王道。

積碩科技祝您春日安好！

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