麥多餡餅的傳奇發展史

初次見面，年僅39歲的徐二輝滿頭銀發，年齡和外表形成巨大反差。然而，就是這個出生農村、樸實憨厚、初中還沒畢業的草根創客，愣是憑著一股子牛勁，將“麥多餡餅”打造成了家喻戶曉、年營業額數千萬元的商業傳奇。

如今，徐二輝獨創的麥多奇餡餅加盟連鎖店數量已突破1000家，覆蓋了除貴州之外的全國所有大陸省市、地區。同時，他還打造了新派茶飲優茶優果、漢堡連鎖麥基客兩大餐飲品牌，與已有麥多餡餅品牌互成犄角，搶占市場高地。

『創業故事』歷經波折：揭秘麥多餡餅的前世今生

徐二輝出生于河南西平縣的一個小村莊，是位地地道道的農村人。和大多數農村娃一樣，徐二輝初中沒畢業就開始輟學闖蕩社會，先后經歷過多次沉浮，最終成就了一番事業。

十八歲前，徐二輝一直干海員，先后到訪過多個國家。之間，因為個子不高、年齡不大，他被安排在廚房做幫工，并漸漸掌握了一些烹飪技能。

隨后十年，徐二輝一直在南方做餐飲生意，對餐飲行業尤其是餐飲連鎖類接觸較深，有著豐富獨特的個人洞察、視界和理解。

后來，因為一次事故，徐二輝多年來積淀的財富頃刻間付之一炬。不得已，揣著最后僅剩的4萬元，他于2008年回到農村老家，一呆就是幾個月，積蓄也很快被花銷殆盡。

曾經的衣食無憂，與現實的潦倒形成極度落差，徐二輝一下子很難適應。經過這次變故，徐二輝開始愈發變得成熟，能夠沉下心來思考人生?！耙郧白錾鈦礤X快，花的更快，心一直在那漂著，浮氣沖天。接下來，一定要沉心做些實實在在的事?！?/p>

經過一番市場調研、考察、學習，最終徐二輝把目標瞄向了自己一直熟悉的餐飲行業。他決定從頭再來，開一家小店，穩扎穩打。

“我發現麥當勞、肯德基以及烤面包在城市里賣的都很好，生意十分火爆，且口味口碑都很不錯，這些餐飲品牌餐飲廣受年輕一族的喜歡。同樣，肉夾饃作為另一種存在，風靡于城市街頭巷尾的流動小吃攤上。那么，能不能做一個產品，中西結合，讓它既有面包烘烤的焦香酥脆又有肉汁鮮嫩的餡料口感？”徐二輝腦洞大開。

有時候一個小小的獨特創新往往能成就一番看似不可能的事業。徐二輝說干就干。他一方面向市場上做的比較好的餡餅師傅請教，一方面不斷試驗研制。經過數百次嘗試，徐二輝最終研發出了市場上獨一份的第一代麥多餡餅產品，經過烤制的餡餅具有表層香酥爽口、里層細嫩有筋、口感獨特、鮮香宜人等特征。

有了優質產品做后盾，徐二輝心里也自信起來。很快，他從父母、朋友那里借來近6萬多元作為啟動資金，以每月6000元的高價在鄭州人流量最大的二七廣場德化步行街黃金地段盤下一個6平米的臨時門頭，取名為“麥多奇”。麥多，通意“賣多”，奇是指“創新”，以此寄望餡餅出奇制勝、大賣特賣。

2009年10月1日，徐二輝的第一家麥多餡餅店正式在鄭州開業了。

功夫不負有心人，由于口味獨特，質優價低，徐二輝的麥多奇餡餅一經推出便廣受市場歡迎，門店前常常擠滿排隊搶購的食客。生意最好的時候，6平米的小店一天能賣3000多個，營業額高達1萬元左右。

生意的爆火有點超出徐二輝的想象。僅靠這家麥多餡餅小店，幾個月后的春節前夕，徐二輝就還上了所有借款，而且還凈賺了一兩萬元。

『品牌崛起』堅守品質：讓好產品自己跑贏市場

2010年3月份，徐二輝的第二家麥多餡餅直營門店正式開業。而且之后每兩三個月，都會有一家新直營店面試，到了2011年他已擁有7家麥多餡餅門店?！澳菚r候就是想著生意不錯，開家店都能賺錢，所有掙的錢都投入到了新店開業中?！毙於x說。

可是，命運再次跟徐二輝開起了玩笑。進入2011年，為整肅市容市貌，鄭州市政府自上而下掀起了一場棚戶區及違規建筑拆遷大行動。不幸的是，徐二輝所有麥多餡餅門店均在拆遷之列，7家門店一夜間毀于一旦。

這場突如其來的變故，痛的讓徐二輝有點無法接受。這也讓他開始審視品牌直營的風險。

“當時這件事對我打擊挺大的，反正就是不愿相信，付出太多，很不甘心?！?012年，在朋友的建議下，徐二輝正式注冊成立了鄭州麥多奇餐飲管理咨詢有限公司，并正式對外放開了品牌加盟，開啟了麥多奇餡餅特許連鎖經營的新時代。

放開加盟政策僅一個月時間，先后就有13家店陸續簽約、開業。和不少項目加盟不同，徐二輝沒有采取捆綁售賣的方式去壓榨加盟商。相反，前期除了只收取5000元-10000元不等的品牌授權使用費外，他沒再收取任何額外費用，同時還為加盟商提供了產品制作傳授、統一門頭設計、開店咨詢、選址規劃、新品研發輸送等一攬子超值扶持政策。

就這樣，靠著好的口碑傳播，徐二輝的麥多餡餅加盟店如雨后春筍般遍地誕生。接下來4年時間，平均每2天就有一家加盟店開業。截止2016年底，徐二輝的麥多餡餅在鄭州市就有加盟店40家左右，河南18地市加盟店超過400家。同時省外加盟店也達到500多家，覆蓋到了除貴州省以外的全國大陸地區的其他22個省、4個直轄市和5個自治區。

“我是農村出來的苦孩子，不懂什么大道理。但麥多餡餅能發展這么快，一方面是產品好，一方面內心對食品安全的敬畏?！毙於x坦言，為了堅守好產品，自己生產麥多餡餅的原料和工藝都十分考究：面餅采用精致面粉，表皮酥脆可口、層次分明，中層面筋松軟有嚼勁；肉餡采用是雞肉與羊肉的大腿部位和豬肉的前槽部位，另外還要經過300度高溫、短時間烤制加工。這使得產品既保留了食材的營養元素，口味又深得廣大消費者喜愛。

正是基于好產品的帶動，徐二輝的麥多餡餅才得以迅速跑贏市場，締造了一派風靡全國、店面遍地開花的商業傳奇。

『連鎖開發』麥多奇“三劍客”：餡餅+漢堡+飲品齊上陣 搶占連鎖經營市場高地

如今，品牌加盟連鎖異軍突起，已成為風靡全球的一種商業模式?？墒且坏┠骋豁椖炕鸨?，立馬就會有模仿、跟隨者效仿。同樣，麥多餡餅也難逃一劫。目前，市面上已誕生麥多奇、麥多和、多禾餡餅等多個品牌，且各自都自詡“正宗”，紛紛豎起“加盟”大旗。

“不過，同樣是打著麥多餡餅旗子，但模式有所不同，有人是為了拿投資、有人為了收培訓費，而有人是在做事業?！毙於x指出，自己的麥多奇餡餅就是后者，屬于做事業那種，而且早早注冊了商標。

徐二輝認為，雖然都在打“麥多餡餅”的牌子，證明了這種產品、模式的價值。但是，他還想特別告知創業者，加盟麥多餡餅一要看品牌是否正規，即是否正式注冊商標和具有加盟連鎖的資質；二要看落地，即看它在區域和全國有多少家加盟店，因為加盟商不是傻子，不賺錢誰也不會干。是的，關于加盟連鎖，徐二輝有著自己獨到的理解和做派。

首先，掙該掙的錢，讓該讓的利。

目前，徐二輝對麥多奇品牌授權的近千家“麥多餡餅”店只收兩類錢，一是9800元或19800元（含設備費1萬元）的品牌授權使用費，二是每年2000元的管理費，前者是一次性收取的加盟費，后者則是新技術、新產品以及公司整個品牌宣傳等方面的成本支出。此外，門頭設計、定期培訓、規劃選址等均不收費。

第二，注重質量，敬畏安全。

徐二輝表示，食品安全大于天，且只有好產品才能一直贏得顧客的喜愛，才能成就長久的事業。因此他從不要求加盟使用公司供應的食材，而只要求加盟商按照嚴格的產品標準和工藝制作餡餅。

第三，專業專注，不斷升級。

徐二輝透露，從第一家店誕生到現在，麥多餡餅生產工藝和口味整體已先后經過四代改良優化，食材和設備也經過了不斷升級改變，以適應市場需求。

不僅如此，徐二輝向來還十分重視品牌的可持續發展與加盟店價值挖掘。為了增加加盟單店的顧客吸引率和停留時長，冬季他選擇麥多餡餅搭配五谷養生豆漿售賣，夏天則搭新派配果汁茶飲。在餡餅界，他是第一個進行這種創意組合的人，并且豆漿和果飲均是自主品牌。

這些看似很小的創新改變，無不在提升持續著麥多奇餐飲的品牌影響。截至目前，徐二輝一手打造的麥多奇餐飲除了擁有“麥多奇”餡餅連鎖項目，同時還擁有以新派茶飲為主的優茶優果，以及以新派漢堡為主的麥基客另外兩大連鎖品牌，且都拿到了商標專利。其中，麥基客漢堡連鎖加盟店已發展到了近五十家。

更值得欣喜的是，這三類看起來不相干的連鎖品類，正在實際的市場競爭中巧妙組合、矩陣交叉，以品牌組合拳的態勢席掃競爭者，搶占著餡餅乃至餐飲連鎖的高地。