——用心做原創
家常蔥花餅,色澤金黃、外酥里嫩、層次分明、蔥香宜人,是非常地道、美味的家常主食。
在我家,每隔一段時間,家人就會點名要求吃這個。焦香的蔥花餅配上小米粥,再拌一盤小菜,簡簡單單,卻吃得舒服自在。
具體制作方法
第一步:準備食材。普通面粉適量、蔥適量。(大蔥、香蔥都可以)
第二步:將溫水倒入面粉中,攪拌成絮狀。
第三步:和成表面光滑的面團,然后蓋上保鮮膜醒一個小時以上。(烙餅的面團一定要和得軟一些。另外,面團醒的時間夠長,餅的口感才會好)
第四步:在醒面團的時候,開始準備油酥。把蔥切成末備用。(蔥一定要切的碎一些口感才好)
第五步:往蔥末里放入40克面粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻均后,油酥就做好了。
第六步:將醒好的面團從盆中取出,放到面板上揉勻。
第七步:將面團分成等大的面劑子。
第八步:取一個小劑子搟開。
第九步:在面餅上抹一層油酥。
第十步:由一邊將面餅卷起來,然后將接口的地方捏嚴實。(如圖)
第十一步:由一頭將面條卷好。(如圖)
第十二步:搟成薄厚勻均的圓餅。
第十三步:平底鍋中倒入適量的油,然后將餅放入鍋中,小火開始烙制。
第十四步:烙到一面金黃時翻面,直到餅成熟、雙成金黃即可。(可以用電餅鐺來做,更省事一些。如果用普通鍋,一定要全程小火,不然容易糊)