曲奇部分:
黃油 250g?
糖粉190g?
蛋液 120g?
淡奶油 120g?
低筋面粉 540g?
抹茶 20g?
可可 20g?
蜜豆適量
可可豆適量
麻薯 部分:
水磨糯米粉 230g?
玉米淀粉 64g?
牛奶360g?
細糖 90g?
1.準備好需要的材料。
2.軟化的黃油加入糖粉混合,用電動打蛋器打到黃油發白。
3.將蛋液打散分3次加入打發的黃油中,攪拌均勻。(每次都要待蛋液攪拌融進黃油中了再加入下一次蛋液。)
4.再分3次加入淡奶油,攪拌均勻。最后加入低筋面粉,用刮刀翻拌均勻。
5.將面團均勻分成2份,一份加入可可粉,另一份加入抹茶粉。
6.翻拌均勻,用保鮮膜包好備用。
7.接下來制作麻薯。先將出了牛奶以外的材料混合拌勻,再加入牛奶,用蛋抽攪拌均勻。
8.如果混合后的麻薯糊表面有氣泡,建議用保鮮膜蓋好,放入蒸鍋里蒸20分鐘,蒸至完全凝固即可。
9.待待麻薯面團涼至溫熱時帶手套反復摔打、揉成團。
10.揉好的麻薯非常細膩、柔軟且有彈性。將麻薯面團分成10克一份,曲奇面團分成20克一份。
11.取一個麻薯面團,放入少許蜜豆。
12.收口滾圓。
13.再取一份抹茶曲奇面團,按扁,包入麻薯團,收口滾圓??煽汕娴牟僮魇且粯拥?,麻薯包入巧克力豆,再包入到可可面團中。
14.放入烤盤,按扁。
15.上下火165℃,烤制15-18分鐘。(爐溫和時間可根據實際情況調整)
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