這家餐廳,把閩地山水和人情都做進了菜里
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不念 · 山海肴
嘗鮮餐廳丨SM二期
這是傲客自費試吃第935家，嘗鮮評級通過第195家餐廳
中國人說靠山吃山，靠海吃海。
八閩大地依山傍水，自然也把豐饒的物產慷慨地贈給了福建人。
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于是有一家餐廳，把閩東西南北的山水和人情都融進了菜肴里。
想讓你品嘗閩地的山珍海味，重回日漸式微的舊時古早。
以「不念」為名，實為「念念不忘」。
▲?大廳環境
大門口嵌著一塊大屏幕，放映著福建各地的風土人情片段。
撇開山光水色不論，倒是給人一種土生土長的親近情愫。
大廳明亮溫暖，桌椅擺件精致，開放式廚房并不紛亂，環境倒也是舒適的。
▲ 各自忙碌的廚師
餐廳雖然主打閩菜概念，但感覺還是以閩南菜系為主，可能也考慮到實際用餐的人群。
作為一個地道的閩南人，點菜的時候也是不自覺地偏向于閩南口味。
?創意閩食 · 山海肴
▲?梅花豬肉煮淮山粉 ?69元
底味是雞湯，但...更像酸湯魚的湯底，微酸微辣，濃厚卻清爽開胃，還有淡淡的青花椒的清香。
梅花豬肉香嫩不老，淮山粉爽滑Ｑ彈，吸收了湯汁的菌菇，一口香氣四溢。
▲水煮海鮮匯 139元
和另一道熗鍋東山小海鮮類似，是招牌推介的海鮮什錦。
我們點了水煮，似乎水煮看起來更香辣饞人，重口小青年嘛，比較好這口。
來自東山的海味，花蛤、鮮蝦、小管…都足夠新鮮，鮮到能吃出一絲甜味。
滿當的辣椒提升了不少的香氣，手打瘦肉羹滑嫩，口感頗是豐富。
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調味還是溫和了些，比起傳統水煮菜的重口香辣，少了點味覺的刺激。
不過對口味沒那么重的食客來說，倒是不妨一試。
▲?啫啫小管 68元
裹著沙茶醬的新鮮東山小管，在極熱的砂鍋里炒制出來的香氣有些火爆。
小管還隱隱可見的墨汁，鮮嫩彈牙，醬汁濃郁，蒜味也加分。
一道討喜的菜。
▲?酥脆鱔魚?36元
擺盤和裝飾的糖絲很是精致，鱔魚炸得干脆，酥香之余還有淡淡拔絲似的甜味。
好酥脆口感的人應該會覺得不錯，但分量確實不大。
念念不忘 · 古早味
▲?餐前小點 Free
餐前小點，別出心裁地放在了一個雙層小籠屜里。
金桔和桔紅糕，對于閩南人來說該都是不陌生。
小時常見掛滿了喜慶小紅包的金桔樹、軟糯香甜的桔紅糕，長大后倒是沒怎么吃了。
▲兒時蔥糖卷 29元
放著那么多大菜，我沒出息地最喜歡這份蔥糖卷，真的…「很童年」。
薄餅皮裹上腌好的蘿卜酸、麥芽糖、蔥絲、肉松、花生碎，抹上甜辣醬。
甜酸辛辣皆有，口感柔潤卻不癱軟。
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依稀勾起了那個攥著5毛錢、巴巴等著麥芽糖和蔥糖卷的小攤出現的童年??！
但也有外地小伙伴嫌味道復雜，欣賞不來它的美（哼我就自己吃了兩份
▲?同安煎蟹 42元/半只
活蟹現殺的，新鮮結實，蟹膏很足，和老姜一起干煎出來的焦面，香味實在誘人。
▲老巷沙茶面 49元
單看沙茶面的價格還是有些小貴的，湯頭也沒有外頭面店里的香濃。
蝦非常非常新鮮，但總的來說，沙茶面一向吃得挑剔的話，這個就覺著一般。
另外，飲料點的酸梅汁雪梨湯，比較普通，不多贅述了。
這家囊括了「山珍海味」「古早小食」的店，還是不負期望的。
食材夠新鮮，服務、環境、菜品皆算不錯。
當天餐廳里全程放著李健的歌，真是溫柔又干凈啊~
真心講，覺得在人聲嘈雜的商場里，這樣的用餐體驗是有些小驚喜的。
雖然感覺餐廳要做全部福建菜還是有些吃力，畢竟要兼顧各地的地道口味并非一日之功。
但如果想嘗嘗異地閩菜，或者想要選一個溫馨的環境就餐，我還是會推薦你來這里。
如果你能感到有所牽掛了，心便柔軟許多。
—— ?老王的崽子 ?手作
不念·山海肴
人均：100-120元
人數：2人以上
功能：小眾聚、多人聚
時間：10:00-22:00
電話：0592-5109353
地址：湖里區?SM廣場二期3樓
停車：方便
備注：大桌的包間僅有一個
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與真正的吃貨吃霸廈門
黃花菜ID：aokekefu
公眾號：aokemenu
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