牛肉做法大全,超級美味!

牛肉兩吃

主料：牛肉(適量)、小蔥(適量)、姜(適量)

做法：

1、買回家的牛肉泡洗干凈?！?/span>

　　
2、切成大塊。加蔥姜冷水下鍋焯水。

3、焯水后洗干凈，重新加水，大火燒開，轉小火煮一個小時。

4、所需要香料，我放了肉這后才拍的。

5、肉要慢火煮，不急啊?！　?/span>

6、煮好的肉肉，將牛肉切片擺盤，配上辣椒油，上桌吧。辣椒油需要加生抽蔥花鹽調整味道。（這菜的圖圖丟了幾張，關健也就是煮牛肉這一部分，煮好之后隨意調整味道，都很好吃）這是牛肉湯，也很棒。

小竅門：

牛肉一定要盡去血沫，煮至熟透但不是很爛沒有口感的那種。

水晶牛肉卷

主料：牛肉(200克)、蘿卜(半個)、蔥(一根)、姜(一塊)

輔料：鹽(5克)、蠔油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克）

做法：

1、蘿卜去皮切薄片，片要夠薄夠均勻，加鹽抓腌。

2、牛肉先切后斬成餡，加蔥姜碎再加鹽生抽料酒胡椒粉蠔油和一點糖拌成餡

3、加一個蛋清拌均勻后再拌上淀粉。

4、充分拌均勻。

5、腌過的蘿卜明顯變軟，沖洗后備用。

6、取一片蘿卜片，放上拌好的餡，卷起來，封口向下放在盤子里。

7、全都做好后上籠蒸上十分鐘，水開后計時。

8、蒸好后淋生抽。不怕麻煩的話，可以將蒸出來的湯水倒入小鍋中，燒開勾芡再澆在肉卷上。

小土豆燒牛肉

主料：牛肉(適量)、小土豆(適量)、西紅柿(適量)、蔥(適量)、薄荷(適量)

輔料：生抽(適量)、老抽(適量)、糖(適量)、鹽(適量)、十三香(適量)

做法：

1、材料圖，小土豆去皮。西紅柿切塊，牛肉焯水洗凈。

2、炒鍋倒油，炒香蔥碎，加上西紅柿炒軟。

3、加上土豆。

4、加上牛肉，添加調料，我用了兩份生抽，一份老抽一份鹽，一份糖，和小量十三香。醒添加水或者高湯。

5、大火燒開，轉小火燒入味兒?？梢粤苄×寇土苁罩?。也可以省掉。

6、出鍋前放上薄荷葉。

小竅門：

1、小土豆勝在形上，圓圓的很可愛，用大土豆切滾刀塊也是一樣的。

2、調料給出大至比例，因為材料沒有精確稱重。

3、出鍋前加上薄荷或者羅勒，起到點睛作用。

牛肉筍干

主料：牛肉(200克)、筍干(100克)、蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)

輔料：糖(適量)、鹽(適量)、老抽(適量)、烹調油(適量)、料酒(適量)

做法：

1、牛肉先切片再切絲，筷子粗的絲，這種肉在微凍的狀態下最好切了，準備充足的時候用微凍肉最好。

2、切好的肉絲加一點兒料酒和蔥姜碎和鹽拌均勻。稍腌后加上一勺油抓均勻。

3、大蔥切粗絲，姜切細絲備用。

4、筍衣用開水燙洗干凈。

5、材料準備完畢。

6、起鍋燒熱，倒油后下肉絲炒散。

7、加上蔥絲。

8、加上筍衣，翻炒后加糖鹽老抽調味兒，炒透后出鍋即可。

小竅門：

1、牛里脊肉很嫩，適合生炒。如果是其它部分牛肉，炒之前的需要加些果蔬汁或者嫩肉粉腌制。

2、小菜中的筍衣可以換成任何蔬菜，調味也可以更加豐富些，配上喜歡的醬也是不錯的。

牛肉餡餅

主料：面粉(適量)、開水(適量)、牛肉(適量)、蔥(適量)、姜(適量)

輔料：鹽(5克)、生抽(10克)、料酒(5克)、糖(3克)、胡椒粉(4克)

做法：

1、面粉放在盆里，加開水做成燙面。先燙好，稍涼后揉成團。

2、牛肉先切后斬，做成餡，加蔥姜碎，加鹽生抽胡椒粉料酒拌均勻，

3、加一個蛋清拌均勻后再放淀粉拌均勻。

4、面團揉均勻，反復的揉，多揉幾分鐘。

5、將面團搟開成大片，放上牛肉餡。

6、疊起來。將邊邊捏好。

7、平底鍋刷油燒熱，放上餅子，

8、小火烙著，中間翻面，至到熟透出鍋。

9、改刀即可。

小竅門：

全程小火，保證餡料完全成熟。

花生牛肉粥

主料：大米(多半杯)、花生(一把)、牛肉(200克)、青菜(幾個)、蘿卜(半個)

輔料：鹽(5克)、糖(3克)、生抽(5克)、料酒(5克)、淀粉(一勺)

做法：

1、材料圖?；ㄉ竺最^天晚上泡上。

2、蘿卜切丁，加鹽抓均勻腌上。

3、起鍋煮粥，水開后下米，再次煮開后小火煮著。

4、牛肉先切后斬成碎，加生抽鹽胡椒粉料酒蠔油抓均勻后加一勺淀粉，

5、拌均勻后淋上油。

6、青菜切碎。

7、粥將好時，用勺子順著一個方向攪動，火可以開大些，這樣有助于粥粘稠。將腌好的肉下鍋，大火煮一滾。

8、蘿卜洗凈淋水，加入粥中。根據情況，進行二次調味。

9、煮開就好了。

小竅門：

蘿卜最后加，這樣口感才好些，加的太早，煮爛了就不好吃了

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