抹茶麻薯軟歐包

家里的娃從小愛吃抹茶的美食，前段時間做了可可麻薯軟歐包，小家伙反應不錯，于是就做了這款抹茶麻薯軟歐包！

用料：

牛奶：120克

雞蛋：1個（50克左右）

糖：35克

酵母：3克

高筋面粉：250克

抹茶粉：15克

鹽：3克

黃油（軟化）：25克

糯米粉（麻薯）：100克

玉米淀粉（麻薯）：20克

糖（麻薯）：30克

牛奶（麻薯）：120克

黃油（麻薯）：10克

1、液體170克（1個雞蛋加牛奶）倒入主鍋，加糖35克，酵母3克，蓋上主鍋蓋，2分鐘37度速度3激活酵母。

2、加入250克高筋面粉和15克抹茶粉，30秒速度3-6混合后觀察面團狀態。

3、加入3克鹽，3分鐘揉面模式，然后加入軟化的黃油25克，再3分鐘揉面。

4、揉好面團取出放大碗內蓋好保鮮膜，室溫發酵至二倍大（檢測狀態：手指沾少許面粉，面團當中戳個洞，洞口不回縮不塌陷即為最佳狀態）

5、面團發酵期間準備麻薯材料：100克糯米粉，20克玉米淀粉，30克白砂糖，120克牛奶混合均勻，過濾到大碗中，入蒸鍋25分鐘V檔速度1蒸熟。

6、蒸熟的面團加入10克黃油用手混合均勻，蓋好保鮮膜備用。

7、發酵好的面團分成三等分（抹茶面團大概160克，麻薯面團大概90克）醒發20分鐘后分別搟開如圖疊起，上面隨意放上自己喜愛的干果。

8、卷起，搟成橄欖形狀，接口處一定要捏緊捏緊再捏緊，然后放到密閉空間發酵至二倍大（大概需要45分鐘左右）

9、發酵好后取出，撒少許干粉后進行割包，一定要快、準、狠，一步到位。

10、烤箱預熱175度，烤制26分鐘，在10分鐘左右加蓋錫紙以防烤焦。

香噴噴的抹茶麻薯軟歐包就做好了，一定要趁熱吃哦，外脆里嫩，阿嗚一大口。

小貼士：

1、抹茶面團中的液體量自行調節哦,因為面粉的吸水性不同,可以在混合30秒后看狀態酌情添加水量。

2、麻薯材料只需要蒸熟,沒有白點即可,加黃油后一定要拌勻,自己掌控好時間,差不多在溫熱時操作,冷卻后搟開比較困難

3、烤箱溫度自行調節哦,我用的是海爾嫩烤箱,感覺溫度不偏高,所以175度烤了足足26分鐘,期間一定要觀察好上色情況,一旦上色即刻加蓋錫紙,抹茶烤過后顏色非常難看哦!

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