閩南人才懂的童年記憶!認識3樣以上才是正宗閩南人!

傳統上，春節家里必備盛裝賀年小吃的禮盒?？腿说郊依锇菽?，主人端上一盤滿滿的、寓意和氣的禮盒，吃過里面的糖果、零食，一年都好運。這其中就有閩南人春節常吃的一種小零食，有粉色，也有白色，看起來像糖果，但里面裹著的卻是炸好的花生仁，閩南人叫做“春糖”或“花糖”。這是不少人家年前必備的好吃年貨，正如閩南俚語所說的：“呷春糖，越呷越有春”，花生酥脆，糖霜香甜，白色粉色好看喜慶，好似甜甜蜜蜜的日子，是小孩子很愛吃的零嘴。

“呷寸棗，年年好”，客人來拜年，寸棗是必不可少的招待。小小的寸棗，制作手藝卻復雜講究，用糯米粉和面粉揉炸，再拌上麥芽糖制成的糖漿，最后裹上糖粉。因為外表裹著一層糖衣，又炸得金黃，猶如“小金條”，看著十分討喜吉利，吃著也香酥脆甜，是閩南人記憶里的年節之味。據說很早以前，每逢春節，主人家請吃茶點，常少不了紅棗、桂圓、冬瓜糖等小食。而在戰亂和物質缺乏的年代，紅棗卻稀有昂貴，為了圖個吉利，民間便以糯米做成類似棗子的長條形狀，于是因棗得名，才有了古早味的小小金寸棗。

每到臘月二十七八，家家戶戶便開始支起大鍋做炸棗，做好的炸棗，一部分供奉神明，一部分作為春節的點心。閩南年初一慣吃炸棗，因為炸棗寓意著團圓美滿。炸棗的外形和麻團很類似，都是糯米類油炸食物，但區別在于是否包餡。炸棗唯獨閩南才有，分甜咸兩種餡料，甜的是芝麻餡或花生餡，咸的由三層肉、胡蘿卜、高麗菜、豆干、芹菜炒制而成，而表皮則由地瓜和糯米油炸，黃橙橙的，很是可人。外皮酥脆有嚼勁，內里是恰到好處的柔軟，地瓜的香甜沁入心扉。炸棗圓滾滾的，象征團圓，應景又好吃。對很多出門在外的閩南人來說，炸棗的味道，就是春節老家的味道，是記憶深處的家鄉味。

雖然全國各地都有花生酥這種零嘴。但是似乎閩南人對花生酥有特別的偏愛。許多小時候的零食到了長大后已經難得一見了，但是花生酥是少數幾種在長大后依舊年年過年都能看到的傳統零食。每次看到都有一種時光倒流的錯覺?；ㄉ窒愦嗫煽?，小時候甚是喜愛，家里大人總是管著不讓多吃，怕會上火吃不下飯?；ㄉ挚梢哉f是閩南人深刻的童年記憶。

貢糖，顧名思義是先民敬奉朝圣的精品，這種“進貢”之典故雖然如今已無從考證，但貢糖的傳統制作手藝和上乘質量，卻已相沿流長。據了解，貢糖因符合古老風味，又不乏現代口感，使其像歷代貢品一般高貴，足以進獻帝王，因此謂之“貢”。更由于貢糖制作以人力捶搗，須持續不斷“打”，乃諧稱為貢。貢糖的味道極甜，小時候真的是超愛的， 不過長大后就感覺一般了。

油酥炸也是閩南獨有的小食，閩南話叫炸叩。外形不大，小巧精致，像月牙一樣，正好可做配茶的點心，邊沿捏出花邊，很是好看。好吃的油酥炸，炸熟后外皮金黃，像一個個亮堂堂的金元寶，寓意吉祥，所以是閩南人逢年過節喜愛的食物。內里則拌有白糖、蒜泥、蔥頭和花生粉末，口感香甜，外皮層層疊疊，酥脆可口，令人回味無窮，好似吃了油酥炸，來年才可以賺大錢。

不知是不是家鄉獨特的風俗，每年春節必定會吃麻糍，這種風俗從小到大從來沒有變過。在許多閩南零食已經漸漸退出餐桌的年代，麻糍依舊那么堅挺。白色粘糯的麻糍配上花生碎或者芝麻碎，味道可以從童年懷念到現在。閩南麻糍以南安英都鎮的最為有名。

麻粩是閩南著名小吃，歷史悠久，遐邇聞名，相傳古代地方官員曾將它作為貢品送上宮廷，深得朝廷贊賞，素有閩南貢品之稱。該寶貝香甜可口，入口酥脆松軟，雖甜而不膩，好嚼勁，且不粘牙，嘗后令人口齒留香，回味無窮。麻粩營養豐富，具有增進食欲之功效，老少皆宜，食而不厭。它是筵席上的珍饈，也是送禮佳品哦。小時候吃麻粩家里總是不讓吃太多，因為吃多了容易上火吃不下飯。滿滿是童年的記憶。

桔紅糕是一種口感清涼，味道甜而不膩的傳統米粉制特色糕點。東南沿海各地都有食用桔紅糕的習慣。雖然各地的橘紅糕在形狀、顏色有差別，但是味道、工藝相似。主料有:鮮橘皮、白砂糖、糯米粉。對于食欲不振，消化不良，咳嗽痰多等癥狀有一定功效。閩南人一般在春節前后都會食用桔紅糕。

吃冬瓜糖喝冬瓜糖水也是閩南的一大特色。不知道外地有沒有這樣的飲食習慣。閩南冬瓜糖很甜，甜到完全可以替代冰糖的程度了。若是把冬瓜糖放進開水里泡，就變成了冬瓜糖水，味道清甜可口，還具有降火的功效，小時候非常喜歡。