【風味菜譜】醬香餅:為“中國式披薩”瘋狂打電話
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土家醬香餅，
湖北省恩施土家族一種特有的小吃，
號稱"中國披薩"。
土家醬香餅香中有甜、辣而不燥、外脆里軟，
獨具風味而深受大眾百姓的喜愛。
醬香餅
圖文 |?心在烏云上2013
面粉200克熱水130克五香粉少許油適量醬料適量白芝麻適量香蔥碎適量難度普通時間半小時口味微辣工藝烙
1. 將70度左右的熱水慢慢倒入面粉中和成面絮。2. 揉成比較軟的面團，包上保鮮膜餳30分鐘。3. 將餳好的面團分成3個劑子。4. 把其中一個劑子搟開。5. 在搟開的面片上刷上油。6. 再撒上少許五香粉。7. 慢慢把它卷起來。8. 再把它按成圓餅狀。9. 然后再搟開。10. 平底鍋倒入油。11. 把面片放入鍋中。12. 煎至兩面呈金黃色。13. 在煎好的面餅上刷上預先做好的醬。14. 撒上白芝麻。15. 再撒上香蔥碎即可。
小竅門：
醬料我是事先做好的，一次可多做些當蘸料或炒菜都可以。做這種餅面盡量和得軟些用70度左右的熱水，用量可根據面粉的吸水性調整。
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