現烙的餡餅

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最近幾年，或許隨著年齡的增長，或許隨著心境的變化，我更喜歡一個人逛街、購物、吃飯，隨心所遇地在南站附近的商業圈兜兜轉轉，消磨一個半天或將近一天的時光，直到感覺筋疲力盡為止。

幾年前，朋友曾帶我到過罕王商場西門附近的紅光餡餅店吃過午餐，并告訴我紅光餡餅店在撫順已經算是老字號了，餡餅做得地道正宗。還記得第一次進店，覺得店里的一切都顯得那么陳舊，讓人擔心做出的餡餅是不是也有一種灰塵的味道。還好，店里的餡餅都是客人點餐后再開始下鍋烙，熱熱呼呼的端上來，尤其在冬天，咬一口，滿滿的菜汁混著浮油順著滑滑的餅面淌下來，散發出的香味和熱量讓人的食欲立刻飽滿起來。餡餅的味道讓人忽略了店里面那種厚重的油漬感，使我對這家店生出了一絲絲飄搖的好感。

在自己40歲前，逛街累的時候一個人最愛去肯德基餐廳或是德克士餐廳，點上一份漢堡套餐或是一份雞塊飯，聽著餐廳里的音樂，看著孩子們在休閑角的滑梯里玩耍，或是注視著玻璃窗外行行色色的人流匆忙而過。我喜歡這種干干凈凈的午餐，簡單而快捷。但自從德克士被大明眼鏡店占了舊址、肯德基搬遷到緊臨麥當勞的二樓去后，我再沒有去光顧過。

隨著年齡的增長，一份漢堡套餐對我來說太過于油膩，不加冰的可樂或是熱熱的咖啡喝到胃里也并不舒服。我似乎更愛光顧紅光餡餅店了，甚至喜歡上了這家店。店里的設施依然陳舊如初，托盤顏色似乎更深了，湯匙兒也好像很久沒有更換了，唯一變化的是增加了兩臺消毒用的筷子柜。但這些并沒有妨礙我的心情，每當逛街累了，順腳就捌到店里，花上9塊錢，點上兩個角瓜蝦仁的餡餅，再加一碗素會湯。交完款，找了座位坐下，餡餅烙好后，前臺自然會喊客人，那時再去前臺自行取餐。人少的時候，店里幾乎看不到服務員在前廳守著，中午飯點時，有一位穿著隨意的阿姨，來來回回收拾客人用過的餐盤。

餡餅店里有花菜、土豆絲、海帶絲、牛肉腱子等小菜賣。我觀察一般客人很少點小菜，只有一起來的人數比較多的時候，客人才會要些小菜佐餐。夏天的時候，我曾碰到過一位中年男子，點了二兩散白酒，就著餡餅和濃湯，一樣吃得津津有味。餡餅店的小菜不像燒烤店里的小菜那么受歡迎，我猜想是因為餡餅和濃湯配在一起，咸淡適中，加了小菜，似乎咸就有些過了。

餡餅店里的餡餅種類挺多，白菜豬肉、酸菜豬肉、青椒豬肉、肉三鮮、素三鮮、牛肉餡……等等，品種齊全。但每次，我都點角瓜蝦仁餡的，吃起來沒有膩膩的感覺，清淡爽口，若想吃得健康點的，可以倒些陳醋在餡餅上面，若是口味偏重的，可以澆些蒜汁在盤子里，配上以雞蛋、木耳、葫蘆卜為主料，香菜葉為附料，用土豆粉勾欠的素會湯，逛街餓了，也算是一種家常的美味吧。

有一天下班，我正好路過紅光餡餅店，順道買了幾個餡餅打包回家做為晚餐，吃的時候，卻怎么也吃不出坐在店里吃味道了。不同的場景，不同的心境，也許，也會影響到食物的味道吧，重要的一點也許是，打包回家的餡餅，沒有現烙滋味。

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