神一樣的牛肉吃法,你吃過幾樣?

粉絲牛肉煲

原料：牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個、食鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、細香蔥1根、生抽5克、蠔油5克、植物油20克

做法：

1、干粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用。

2、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段。

3、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了。

4、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。

5、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火。

6、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。

7、把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可。

水晶牛肉卷

主料：牛肉(200克)、蘿卜(半個)、蔥(一根)、姜(一塊)

輔料：鹽(5克)、蠔油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克）

做法：

1、蘿卜去皮切薄片，片要夠薄夠均勻，加鹽抓腌。

2、牛肉先切后斬成餡，加蔥姜碎再加鹽生抽料酒胡椒粉蠔油和一點糖拌成餡

3、加一個蛋清拌均勻后再拌上淀粉。

4、充分拌均勻。

5、腌過的蘿卜明顯變軟，沖洗后備用。

6、取一片蘿卜片，放上拌好的餡，卷起來，封口向下放在盤子里。

7、全都做好后上籠蒸上十分鐘，水開后計時。

8、蒸好后淋生抽。不怕麻煩的話，可以將蒸出來的湯水倒入小鍋中，燒開勾芡再澆在肉卷上。

牛肉筍干

主料：牛肉(200克)、筍干(100克)、蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)

輔料：糖(適量)、鹽(適量)、老抽(適量)、烹調油(適量)、料酒(適量)

做法：

1、牛肉先切片再切絲，筷子粗的絲，這種肉在微凍的狀態下最好切了，準備充足的時候用微凍肉最好。

2、切好的肉絲加一點兒料酒和蔥姜碎和鹽拌均勻。稍腌后加上一勺油抓均勻。

3、大蔥切粗絲，姜切細絲備用。

4、筍衣用開水燙洗干凈。

5、材料準備完畢。

6、起鍋燒熱，倒油后下肉絲炒散。

7、加上蔥絲。

8、加上筍衣，翻炒后加糖鹽老抽調味兒，炒透后出鍋即可。

小貼士：

1、牛里脊肉很嫩，適合生炒。如果是其它部分牛肉，炒之前的需要加些果蔬汁或者嫩肉粉腌制。

2、小菜中的筍衣可以換成任何蔬菜，調味也可以更加豐富些，配上喜歡的醬也是不錯的。

牛肉餡餅

主料：面粉(適量)、開水(適量)、牛肉(適量)、蔥(適量)、姜(適量)

輔料：鹽(5克)、生抽(10克)、料酒(5克)、糖(3克)、胡椒粉(4克)

做法：

1、面粉放在盆里，加開水做成燙面。先燙好，稍涼后揉成團。

2、牛肉先切后斬，做成餡，加蔥姜碎，加鹽生抽胡椒粉料酒拌均勻，

3、加一個蛋清拌均勻后再放淀粉拌均勻。

4、面團揉均勻，反復的揉，多揉幾分鐘。

5、將面團搟開成大片，放上牛肉餡。

6、疊起來。將邊邊捏好。

7、平底鍋刷油燒熱，放上餅子，

8、小火烙著，中間翻面，至到熟透出鍋。

9、改刀即可。

小貼士：

全程小火，保證餡料完全成熟。

花生牛肉粥

主料：大米(多半杯)、花生(一把)、牛肉(200克)、青菜(幾個)、蘿卜(半個)

輔料：鹽(5克)、糖(3克)、生抽(5克)、料酒(5克)、淀粉(一勺)

做法：

1、花生大米頭天晚上泡上。

2、蘿卜切丁，加鹽抓均勻腌上。

3、起鍋煮粥，水開后下米，再次煮開后小火煮著。

4、牛肉先切后斬成碎，加生抽鹽胡椒粉料酒蠔油抓均勻后加一勺淀粉，

5、拌均勻后淋上油。

6、青菜切碎。

7、粥將好時，用勺子順著一個方向攪動，火可以開大些，這樣有助于粥粘稠。將腌好的肉下鍋，大火煮一滾。

8、蘿卜洗凈淋水，加入粥中。根據情況，進行二次調味。

9、煮開就好了。

小貼士：

蘿卜最后加，這樣口感才好些，加的太早，煮爛了就不好吃了。

嫩炸牛肉

食材：牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、淀粉適量、孜然芝麻適量

做法：

1、將牛肉切成薄片，用水反復泡洗掉血水。

2、洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入淀粉抓勻。

3、將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散。

4、炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。

5、撒上孜然芝麻即可食用。