牛肉餡餅的做法,層多餡足,咬一口流汁

【香煎牛肉餡餅】

主料：面粉300g、牛肉300g

輔料：油10克、鹽2g、黃酒15g、黃豆醬1湯匙、黑胡椒適量、生抽15g、水150g

香煎牛肉餡餅的做法步驟

1. 牛肉泡清血水后攪j成肉末

2. 加入鹽，黃酒，生抽，黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性后再慢慢的加入少許清水攪拌上勁

3. 用調羹挖一點餡料進微波爐30秒后嘗試味道后再調整

4. 面粉里倒入100 熱水拌勻后再加入50克清水揉成光滑的面團后蓋上靜置20分鐘

5. 之后再一次揉勻分成約30克的坯子，搟成圓皮加入餡料

6. 像做包子那樣收口

7. 先把電餅鐺預熱聽到預熱好的提示音后按餡餅鍵，刷上油，把面加入，中間要留有空隙

8. 蓋上蓋子

9. 煎到出香味后打開翻面用刷子往餅表面淋上少許水后再蓋上煎至兩面金黃后出鍋

10. 上桌

小貼士：

1.餡餅煎到一半時間的時候淋上少許水能讓餡餅里面熟透，表皮也不會太硬

2.各家的口味不同，請按照自己的口味調味

【牛肉餡餅】

主料：中筋面粉250g、酵母3g、水150ml、牛肉餡200g、洋蔥1個、老抽1勺、生抽2勺、鹽3g、雞蛋1個、色拉油30ml、姜末1勺、五香粉1勺

牛肉餡餅～發面版的做法步驟

1. 面粉，水，酵母，混合揉成面團，發酵一小時左右，用手指沾面粉戳面團，不回縮即為發酵完成。

2. 取出發酵好的面團，揉好，放置十五分鐘。

3. 把所有輔料加入牛肉餡中，順時針攪拌均勻。把醒好的面團，揉成長條，切成小劑子，搟成四周薄，中間厚的圓餅，像包包子一樣包好。按成餅狀。

4. 鍋內放入適量油，油溫七成熱，放入肉餅，小火兩面煎至金黃，然后倒入適量水，到餅身一半即可，蓋上蓋子，中火，至水干即熟。

5. 純肉餡餅油大，趁熱吃比較好，沾些陳醋，可以解膩。再配碗粥，簡直就是完美組合！(*^_^*)

【牛肉餡餅】

主料：牛肉餡350g、蔥花50g、洋蔥末50g、胡蘿卜50g、鹽10g、水75ml、醬油30ml、米酒5ml、白胡椒粉2.5g、白麻油45ml、花椒粉2.5g、中筋面粉400g、滾水100g、冷水150g

牛肉餡餅-燙面做法的做法步驟

1. 燒開100ml熱水，不要延長加熱時間，以免水分損耗。

2. 滾水用繞圈方式倒入面粉，攪拌后倒入冷水，混合好。

3. 放入廚師機開二檔攪拌6分鐘即可，如用人手揉面揉到成團即可。

4. 蓋上保鮮膜，放在室溫下松弛約30分鐘。

5. 加入鹽以后開始給肉餡打水，打水好加入醬油、米酒、白胡椒粉、花椒粉、白麻油，導入一種調料就要攪拌，再倒入下一種。蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏。

6. 胡蘿卜、洋蔥、蔥花切末，胡蘿卜用油炒一下便于胡蘿卜素的吸收。

7. 把餡料伴好

8. 拌好餡面團也松弛好了，把面團搓成長條，分成15份。

9. 搟皮，中間厚邊上薄，像包包子一樣包，回到原點的時候要封口。

10. 放在室溫下松弛約5分鐘，用手掌壓平。

11. 平底鍋中放油，將餡餅放進去，最好先煎封口這面避免爆開。

12. 煎至兩面金黃色即可

小貼士：為了增加口感，需在全瘦的牛肉餡內加少許的肥肉。