有一種美食比臉盆還大,據說披薩餡餅什么的跟它比都弱爆了

四牌樓

始建于明嘉靖年間

風風雨雨幾百年

見證了濮陽的悠久歷史

也孕育出濮陽獨有的飲食文化

▽▽▽

- 這個饃饃不一般 -

在濮陽

沒吃過壯饃就不算濮陽人

外地人來濮陽沒吃過壯饃

就不算來過濮陽

壯饃如此誘人

究竟是怎么做出來的呢

四牌樓壯饃第四代傳人董祥恩

親自給我們演示了壯饃的制作過程

用高筋面粉和面

一邊搟一邊拉長

將面團搟制成長條狀

?

加入粉皮、大蔥、豬肉、大料

再淋上幾勺香油

充分攪拌成餡料

什么？有哪些大料？

師傅說這可是個秘密

???

將餡料鋪在面皮上

用面皮把餡料緊緊卷起來

兩邊去皮緊口

直到餡料全部被包進面團里

這可是個技術活

沒兩三年的功力可是做不到

將面團搟制成圓形

放入盛有熱油的鐵鏊子里

炸制二十分鐘

壯饃在熱油中滋滋作響

顏色由白色慢慢變成金黃色

漸漸散發出撲鼻的香味

在鏊子里熟練地翻個面

師傅穩穩地托著滾燙的壯饃出鍋了

難道這就是傳說中的鐵掌

比臉盆還大的壯饃

一個就有五六斤

趁熱切開金黃酥脆的表皮

就能看到里面豐富的餡料

餅皮薄薄焦焦粉皮筋筋糯糯

蔥香味混著肉香味

味道很是濃郁

如果覺得有些油膩

不妨來碗爽口的丸子湯

里面還加有生蒜泥

不僅增添了香味還解了油膩

搭配起來剛剛好

坐在古老的四牌樓下

品著酥香的壯饃

聽當地人嘮嘮家常

感受淳樸的濮陽風情

- 濮陽壯饃二三事 -

店名：濮陽四牌樓壯饃

地址：濮陽老城四牌樓下

消費：10元一斤

■ 導演 | 男人茶Sir ?

本文為香香美食原創，轉載請聯系后臺授權

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