作者:小菁同學
面粉200g /?胡蘿卜泥120g
紫薯225g /?蜂蜜25g /?油適量
1.把紫薯去皮切塊,蒸熟
2.把紫薯塊搗成泥
3.加入蜂蜜,或者白糖、煉乳都可以,不喜歡太甜可以加純牛奶,讓紫薯更濕潤一些
4.攪拌均勻,搓成25克一個的圓球,備用
5.胡蘿卜蒸熟,可以和紫薯分上下層一起蒸
6.胡蘿卜加少量水,用破壁機打成胡蘿卜泥
7.在200克面粉中加入120克的胡蘿卜泥,揉成光滑不粘手的面團,蓋上保鮮膜靜置備用。餳面的時間可以把紫薯餡揉好
8.把面團搓成長條
9.把長面條平均分成10個小劑子
10.把小劑子分別揉圓,蓋上保鮮膜防止風干
11.每個面團約30克,紫薯餡約25克,分別揉圓
12.把胡蘿卜面團按扁,搟成中間厚四周薄的圓皮,把紫薯餡放在中間
13.用虎口法把面皮收緊,掐掉小尖尖或者把小尖尖按回去
14.然后翻過來,收口向下
15.用手按扁,輕輕搟兩下,成餅狀
16.全部包好。包到第六七個的時候,可以把電餅鐺預熱上
17.電餅鐺預熱好之后,上下盤各刷一層植物油
18.然后把餅放入電餅鐺,蓋上蓋子,選擇自助烙烤
19.大約兩分鐘,紫薯餅就烙好了,可以再用平底鍋,煎至兩面金黃即可
20.表面還可以沾上芝麻
小貼士:
1.因為是死面,所以口感比較緊實勁道,有嚼勁,也可以加入3克酵母,做成發面餅,都挺好吃
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