香甜軟糯又快手,小朋友也超愛的——黃金紫薯餡餅
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作者：小菁同學
面粉200g /?胡蘿卜泥120g
紫薯225g /?蜂蜜25g /?油適量
1.把紫薯去皮切塊，蒸熟
2.把紫薯塊搗成泥
3.加入蜂蜜，或者白糖、煉乳都可以，不喜歡太甜可以加純牛奶，讓紫薯更濕潤一些
4.攪拌均勻，搓成25克一個的圓球，備用
5.胡蘿卜蒸熟，可以和紫薯分上下層一起蒸
6.胡蘿卜加少量水，用破壁機打成胡蘿卜泥
7.在200克面粉中加入120克的胡蘿卜泥，揉成光滑不粘手的面團，蓋上保鮮膜靜置備用。餳面的時間可以把紫薯餡揉好
8.把面團搓成長條
9.把長面條平均分成10個小劑子
10.把小劑子分別揉圓，蓋上保鮮膜防止風干
11.每個面團約30克，紫薯餡約25克，分別揉圓
12.把胡蘿卜面團按扁，搟成中間厚四周薄的圓皮，把紫薯餡放在中間
13.用虎口法把面皮收緊，掐掉小尖尖或者把小尖尖按回去
14.然后翻過來，收口向下
15.用手按扁，輕輕搟兩下，成餅狀
16.全部包好。包到第六七個的時候，可以把電餅鐺預熱上
17.電餅鐺預熱好之后，上下盤各刷一層植物油
18.然后把餅放入電餅鐺，蓋上蓋子，選擇自助烙烤
19.大約兩分鐘，紫薯餅就烙好了，可以再用平底鍋，煎至兩面金黃即可
20.表面還可以沾上芝麻
小貼士：
1.因為是死面，所以口感比較緊實勁道，有嚼勁，也可以加入3克酵母，做成發面餅，都挺好吃
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